栄養価を残した
分づき米のすすめ
玄米には、食物繊維・ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・ナイアシン・ビタミンＥ・鉄分・脂肪などの栄養素が豊富に含まれています。
「玄米に栄養があるのはわかっていても、食べづらいしな・・」そのようなお客様におすすめするのが「分づき米」です。
米ぬかの部分（表皮＋胚芽）に、95％の栄養が含まれています。しかし、白米にすると95％がヌカとして捨てられ、白米時には5％の栄養しか残りません。
普段食べている「白米」以外にも、「3分づき」「5分づき」「7分づき」などの分づき米が出来ます。数字が大きくなるほど「白米」に近くなります。
分づき米をまず始めるのに一番おすすめするのが「7分づき」です！
おすすめの理由は、見た目や食感が白米に近く、玄米の50％近くの栄養もしっかり取れるからです。
いくら栄養があっても、続かないと意味がありません。
まずは無理のない「7分づき」から始めるのが一番だと思います。
玄米
精米せずそのままなので、栄養素を豊富に含んでいます。不消化性繊維が多く消化に悪いので、必ず良く噛んで食べて下さい。
1分づき・2分づき
見た目もほぼ玄米です。少し傷を付けて水の吸収をよくしています。玄米を炊きやすくした感じです。
5分づき
胚芽・ヌカ共に50％以上残っています。玄米の香り・ご飯の甘みが楽しめます。
水加減は少し多めにし、しっかり浸水させて下さい。（２時間以上）
約80％の栄養分が残ります。
7分づき
ヌカを７割除去しています。見た目も白米に近く食べやすい。炊き方も白米と同じ炊き方で炊けます。
出来れば２時間ほど浸水すると美味しく炊けます。
約50％の栄養分が残ります。（おすすめ！）
9分づき
ほとんど白米ですが、白米よりお米の甘み・旨みを感じることが出来るという方も多いです。
炊き方は白米と同じ、出来れば１時間ほど浸水すると美味しく炊けます。
分づき米の炊飯のポイント
ポイント1
1～2回目のとぎ汁はすばやく捨てて下さい。（とぎ汁をお米が吸ってしまうと、ヌカ臭くなります）
ポイント2
浸水時間を長めにとること。
ポイント3
白米より少し多めの水加減。
ポイント4
塩をひとつまみ入れて炊飯。（玄米～3分づき）
ポイント5
分づき米は保温には向きません。余ったお米は、ジャーの中で保温せず、ラップに包んで冷凍保存して下さい。当日食べる場合は冷蔵保存でいけます。