炊き方で美味しさアップ
お米の炊き方
お米って、炊き方で美味しさが変わります！
当店には、こだわりの美味しいお米がたくさんあります。
でも、そのお米の美味しさをしっかり引き出した炊き方をすると、お米はもっと美味しくなります！
今日はお米の美味しい炊き方をご紹介します。
まずご用意するもの。
・お米 ・180ｍｌの軽量カップ ・ボール ・ザル
（用語・・研ぐ＝水を捨てた状態のお米をこする合わせること。
すりきり＝カップなどに材料を入れて押し込まずにサッと切ること）
①お米を計量します。すりきりしてきっちり計量して下さい。
②ボールとザルにお米を移します。
③②のお米に水を注いでいきます。一番最初は、水が溜まったらすぐザルに引き上げます。
④水を注ぎながら軽く米を研いでいきます。
⑤研ぎ終わったら、お米を浸水させます。冷たい水をたっぷり入れて、約１時間浸します。
【お米アドバイザーより】
おいしいごはんを炊く上で
浸水は非常に重要な工程です。
炊飯の中で｢なかぱっぱ｣という工程がありますが、これは釜の中の水を一気に沸騰させるのですが、
その時に米は水の中で対流します。
その対流時にいっぱいに含んだ水分が米をふっくらとさせていくのです。
そうすると冷めてもモッチリ感が残り美味しいご飯になります。
冷たい水でゆっくり浸水させるのが一番よいでしょう。
水をいっぱい吸ったら、ふっくら美味しいご飯に
炊きあがるよ！
冷ごはんでも、もっちり美味しさが長持ち！水はご飯の友なのです！
⑥浸水が終わったら水を切ります。
⑦炊飯器へお米を移して、水加減をします。基本的に炊飯器の目盛り通りです。
⑧炊飯のスイッチを入れます。早炊きモードがあれば、早炊きで炊いてください。
そのほうが美味しく炊けます。
★豆知識・・おにぎり用にご飯を炊くときは、１合につき、大さじ１杯の水をすくいとりましょう。